餐廚垃圾已經成為城市環境污染的主要來源之一，它對人們的日常生活和健康造成了嚴重的危害。餐廚垃圾一般采用喂畜、衛生填埋、焚燒、用作肥料、好氧堆肥等處理和處置。雖然這些方法見效快，但也有一些缺點，如資源利用率低。

如果能夠將餐具和垃圾中豐富的金屬元素進一步資源化利用，不僅有利于環境保護，而且還可以提高人類利用可再生資源的水平，充分體現可持續發展和循環經濟的發展方向。尋求更加清潔環保、高效循環的餐廚垃圾處理方法，已成為當今世界各國不斷發展壯大的重要目標。

由于餐廚垃圾本身含水率高，容易發生滲濾液污染，直接填埋會產生一系列的問題，如：無組織排放蚊蠅、產生的廚房垃圾等溫室氣體，產生揮發性氣體形成刺鼻的有害氣味，污染河流和地下水等，影響水環境。

垃圾焚燒技術是將垃圾置于密閉焚燒爐內，在高溫條件下，將垃圾中的有機物質完全分解，使其減量化。廚具垃圾含水量高達80%，且不容易燃燒，同時廚具垃圾熱值較低，燃燒時需要額外添加輔助燃料，增加了焚燒處理成本；此外，焚燒過程還會產生SO2、氨氮、二惡英、呋喃等有害氣體，造成二次污染。采用焚燒法處理餐廚垃圾存在投資大、二次污染嚴重等問題，難以推廣使用。

國內、外已有將餐廚直接用作肥料的案例，通常是以發酵殘渣為肥料，經微生物分解后，再用微生物作肥料，目前國外已有推廣。但是一般情況下廚渣中的鹽分較高，制得的魚容易引起土地鹽堿化，此外還存在肥效不穩定、經濟效益差等問題。

利用好氧菌在有氧條件下氧化分解廢物中的有機質，進行生命代謝活動，是將傳統好氧堆肥技術與強化生物發酵相結合的堆肥技術。該堆肥處理技術成熟，安全，成本低廉，*終可轉化為有機復合肥料或土壤改良劑，具有廣闊的應用前景。但是這種方法占地面積大，使用周期長，容易產生臭氣和污水污染環境，不適合于大規模應用。

該厭氧消化技術已在餐廚垃圾/餐廚垃圾處理廠應用多年，驗證了該系統穩定可靠。它的主要優點是：(1)技術工藝成熟，系統穩定性高：多年來一直致力于餐式、半干式、濕式、厭氧式、半干式等多種餐式、半干式垃圾填埋場建設；(2)具有自主研發能力，擁有獨立知識產權的**技術：如液壓式柱塞壓榨機、液壓式球閥柱塞泵、雙管換熱器、消化池底刮砂系統、排渣系統等；(3)工藝預處理單元不需要采用復雜的分選工藝，特別是對于含雜質量較大的有機垃圾，有機質損失較小；(4)預處理單元不需要添加外部工藝水，以減少后端的沼液處理費用；(5)工藝可同時處理餐式垃圾和餐式垃圾，并可降低建廠成本；(6)操作能耗低，保證已建廠的有機垃圾處理。

使用方法：預處理+中溫/高溫厭氧發酵+沼氣池發電。本發明所述工藝的預處理單元協同處理廚房垃圾和餐廚垃圾，同時在后續厭氧消化過程中協同發酵產生沼氣，沼氣可發電或制成壓縮天然氣，發酵剩余沼液可作為原料或進入污水處理廠處理，沼渣可用于園林綠化。

廚具及餐廚垃圾由運輸車輛運送至廚具處理中心，經地磅稱重并登記，建立臺賬。經稱量后的廚房垃圾和餐廚垃圾由車輛運往預處理車間內的卸料口，卸下后的物料被放入接收池。所述的餐廚垃圾處理線的收料池采用不銹鋼材料建造，通過底部向上傾斜的單螺旋式螺旋式螺旋式推進料至餐廚垃圾粉管。

餐廚垃圾處理線路的收料池底設有板式篩，將物料送至滾筒篩前端輸送帶，滾筒篩起破袋作用，篩出的雜質經篩下后送至填埋場填埋，篩下物料經篩下后送至磁選機，在此分揀出其中的金屬材料并加以利用，其余物料由抓斗輸送至餐廚垃圾粉管。餐廚垃圾經運輸到粉菜地后進行粉碎作業，粉菜地有破袋功能，粉碎后的食物垃圾(包括石頭、骨頭、殼、殼和其他雜質)按規定的粒徑大小落到粉菜地下的物料緩沖池中。

餐廚垃圾則由餐廚垃圾處理流水線的抓斗輸送到餐廚垃圾粉進行粉碎作業，粉碎后的物料由重力落到下部的制漿機，制漿機上接有厭氧消化裝置的沼液，可將物料稀釋成有機漿狀，使固相部分的有機質充分融入液相。經過處理的泥漿由于重力落到下面的物料緩沖池。